«406. Торт ореховый бисквитно-кремовый ; 407. Торт бисквитно-кремовый с грибками ; »

406. Торт ореховый бисквитно-кремовый

Для торта весом около 1 кг

Бисквит (по рецепту 398) из 6 яиц

Крем масляный ореховый (по рецепту 21) из 150 г масла или крем арахисовый (по рецепту 73)

Сироп для промочки (по рецептам 74— 83) из 4 ст. ложек сахарного песку

Орехов жареных мелко нарубленных 4 ст. ложки

Сахарной пудры 1 ст. ложку

Торт приготавливать, как указано в рецепте 402, с той разницей, что после нанесения слоя крема на верхний пласт торт надо обсыпать жареными мелко нарубленными орехами, а затем орехи посыпать сахарной пудрой. Орехи нужно слегка поджарить на сковороде, пропустить через мясорубку, затем просеять через крупное сито, при этом оболочка ореха отделится.

407. Торт бисквитно-кремовый с грибками

Для торта весом около 1 кг

Бисквит (по рецептам 397—400) из 6 яиц

Крем шоколадный (по рецепту 29) из 100 г масла

Крем масляный коньячный (по рецепту 14) из 50 г масла

Сироп для промочки (по рецептам 75 — 83) из 4 ст. ложек сахарного песку

Грибки из меренгового теста (по рецепту 533 ) из 1 яичного белка или грибки из марципана (по рецепту 233)

Посыпки (по рецепту 235) 1/2 стакана

Торт приготавливать так, как указано в рецепте 402, но три пласта склеить шоколадным кремом, а на поверхность торта нанести масляный коньячный крем, затем кондитерской гребенкой сделать на нем волнистые линии. Из меренгового теста отсадить на лист из корнетика с широким круглым отверстием столбики с заостренным верхом для ножек грибков и круглые лепешечки для шляпок, выпечь их. Окунуть шляпку в разогретый шоколад (рецепт 232) или смазать ее шоколадным кремом и обсыпать жареной бисквитной крошкой. Приклеить кремом шляпки к ножкам и расположить грибки на поверхности торта в разных положениях.

Грибки можно вылепить из марципана — корешок высотой 25 мм, диаметром 15 мм в нижней части, 7 мм — в верхней, шляпка диаметром 15 мм.

406. Торт ореховый бисквитно-кремовый ; 407. Торт бисквитно-кремовый с грибками ; : (Домашнее приготовление тортов, пирожных, печенья, пряников, пирогов. Роберт Петрович Кенгис Ред. Л. А. Притыкина "Пищепромиздат", М. 1959 г.)

См. статьи по теме :