«400. Бисквит лимонный (апельсиновый) ; 401. Бисквит на сметане ; »

400. Бисквит лимонный (апельсиновый)

Приготовить лимонное пюре, растерев лимон с цедрой на терке или пропустив через мясорубку (после удаления семян). Взбить яично-сахарную массу также, как и для основного бисквита (рецепт 397). Заканчивая взбивание, добавить лимонное пюре, размешать, всыпать муку и замесить тесто. На каждые 3 яйца добавляют 1/4 лимона небольшого размера.

Тесто должно быть равномерно перемешанным с лимоном. Разделка теста и выпечка производятся также, как и для основного бисквита.

Для получения апельсинового бисквита в тесто нужно положить вместо лимона половину растертого апельсина.

401. Бисквит на сметане

Для 800 г бисквита

Муки 2 стакана

Яиц 6

Сахарного песку 1 стакан

Сметаны 1 стакан

Сахарный песок и яичные желтки взбить до побсления, добавить сметану и перемешать в однородную массу.

В отдельную кастрюлю налить белки, взбить их веничком до пышной белой пены, переложить в подготовленную массу; затем перемешать, добавить муку и быстро замесить тесто. Готовое тесто налить в формы и выпекать, как указано в рецепте 397.

400. Бисквит лимонный (апельсиновый) ; 401. Бисквит на сметане ; : (Домашнее приготовление тортов, пирожных, печенья, пряников, пирогов. Роберт Петрович Кенгис Ред. Л. А. Притыкина "Пищепромиздат", М. 1959 г.)

См. статьи по теме :