«393. Пирог песочно-миндальный ; 394. Пирог песочно-творожный ; »

393. Пирог песочно-миндальный

Для пирога весом около 600 г

Песочное тесто (по рецепту 349 или 350) из 1 стакана муки

Миндальное тесто (по рецепту 484) из 1/2 стакана миндаля.

Варенья густого или повидла, или джема 3/4 стакана Сахарной пудры для посыпки 1 ст. ложку

Песочную лепешку приготовить, выпечь и смазать вареньем или повидлом, или джемом, как описано в рецепте 391. На варенье нанести при помощи корнетика сетку из миндального теста и выпекать 15—20 минут при температуре 200—220°. После выпечки обсыпать пирог сахарной пудрой.

394. Пирог песочно-творожный

Для пирога весом около 600 г

Тесто (по рецепту 349 или 350) из 1 стакана муки

Творожный фарш (по рецепту 218) или фарш из сырковой массы (по рецепту 219)

Яйцо для смазки 1

Готовое тесто разделить на две части, одну часть раскатать в круглую или четырехугольную лепешку толщиной 5—6 мм, положить на сухой противень и выпекать 6—10 минут при температуре 230—250° до полуготовности. На поверхность лепешки положить слой творожной начинки (фарша). Остальное тесто раскатать в пласт, ранный по размеру нижней лепешке, и положить поверх творога. Поверхность пирога смазать яйцом и столовой вилкой сделать рисунок в виде сетки. Выпекать пирог 15—20 минут при температуре 210-230°.

393. Пирог песочно-миндальный ; 394. Пирог песочно-творожный ; : (Домашнее приготовление тортов, пирожных, печенья, пряников, пирогов. Роберт Петрович Кенгис Ред. Л. А. Притыкина "Пищепромиздат", М. 1959 г.)

См. статьи по теме :