«392. Пирог песочный с белковым кремом»

Для пирога весом около 700 г

Тесто (по рецепту 349 или 350) из 1 стакана муки

Варенья густого или повидла, или джема 3/4 стакана

Белковый крем (по рецептам 31—34) из 2 яиц

Сахарной пудры 1 ст. ложку

Раскатать из теста круглую или прямоугольную лепешку толщиной до 8 мм, из обрезков теста сделать вокруг лепешки по ее краю бортик. Лепешку положить на сухой противень и выпекать 15—20 минут при температуре 230—250°. После выпечки поверхность лепешки смазать вареньем, а поверх него белковым кремом. Кроме того, можно сделать из крема при помощи корне-тика разные узоры. Посыпать пирог сахарной пудрой и поставить на полминуты в горячую духовку (250—300°) для колеровки до светло-коричневого цвета.

392. Пирог песочный с белковым кремом : (Домашнее приготовление тортов, пирожных, печенья, пряников, пирогов. Роберт Петрович Кенгис Ред. Л. А. Притыкина "Пищепромиздат", М. 1959 г.)

См. статьи по теме :