«386. Песочное печенье с рифленой поверхностью ; 387. Песочное печенье с волнистой поверхностью ; »

386. Песочное печенье с рифленой поверхностью

Для 900 г печенья

Тесто ароматизированное (по рецепту 349 или 350) из 3 стаканов муки

Яичный желток для смазки 1

Раскатать гладкой скалкой тесто в пласт толщиной 5—6 мм, затем прокатать один раз с нажимом по пласту рифленой или вафельной скалками. После этого сделать из теста выемками, ножом, стаканом разные фигурки, смазать их желтком и выпекать 10—15 минут при температуре 230—250°.

387. Песочное печенье с волнистой поверхностью

Для 900 г печенья

Тесто ароматизированное (по рецепту 349 или 350) из 2,5 стаканов муки

Миндаля или орехов 1/2 стакана

Яичный желток для смазки 1

Готовое тесто раскатать в пласт толщиной 5 мм. Поверхность пласта смазать яичным желтком, который предварительно немного подкрасить жженым сахаром в коричневый цвет; затем кондитерской гребенкой, сделанной из картона или жести, нанести на смазанном пласте волнистые или прямые линии. Поверхность посыпать рубленым миндалем или орехами. Когда смазка подсохнет, ножом, выемками пли тесторезками сделать разные фигурки и выпекать их 10—15 мин. при температуре 230—250°.

386. Песочное печенье с рифленой поверхностью ; 387. Песочное печенье с волнистой поверхностью ; : (Домашнее приготовление тортов, пирожных, печенья, пряников, пирогов. Роберт Петрович Кенгис Ред. Л. А. Притыкина "Пищепромиздат", М. 1959 г.)

См. статьи по теме :