«382. Песочное печенье с сеткой ; 383. Песочные булочки с миндалем или орехами ; »

382. Песочное печенье с сеткой

Для 900 г печенья

Тесто ароматизированное (по рецепту 349 или 350) из 3 стаканов муки

Яичный желток для смазки 1

Готовое тесто раскатать в жгут и нарезать его на кусочки. Каждый кусочек подкатать в шарик. Положить шарик на редкое сито и прижать его рукой, от сита останутся следы. Можно вместо этого сделать на тесте крестообразные пометки при помощи вилки. Печенье выпекать 10—15 минут при температуре 240—250°.

383. Песочные булочки с миндалем или орехами

Для булочек общим весом около 1 кг

Тесто ароматизированное (по рецепту 349 или 350) из 3 стаканов муки

Миндаля мелко нарубленного или орехов 3/4 стакана

Яичных желтков для смазки 2

Готовое тесто раскатать в жгут, нарезать на кусочки, подкатать в круглые шарики и охладить. В кастрюлю влить два яичных желтка и положить несколько шариков; затем закрыть кастрюлю крышкой и встряхнуть несколько раз, чтобы поверхность теста покрылась яичным желтком. Выложить шарики из кастрюли на противень с мелко нарубленным миндалем или орехами, сделать противнем несколько кругообразных движений, чтобы шарики покрылись миндалем. Положить шарики на сухой противень и выпекать 10—15 минут при температуре 230—250°.

382. Песочное печенье с сеткой ; 383. Песочные булочки с миндалем или орехами ; : (Домашнее приготовление тортов, пирожных, печенья, пряников, пирогов. Роберт Петрович Кенгис Ред. Л. А. Притыкина "Пищепромиздат", М. 1959 г.)

См. статьи по теме :