«369. Песочное печенье подсолнух ; Песочные фруктовые изделия ; 370. Пирожные песочные фруктовые полоски ; »

369. Песочное печенье подсолнух

Готовое тесто раскатать в пласт толщиной 3—4 мм. При помощи зубчатой выемки вырезать из пласта круглые лепешки. У половины лепешек меньшей выемкой сделать в центре круглое отверстие. Лепешки с отверстиями смазать яичным желтком и все лепешки выпекать 10—12 минут при температуре 240—250°. После выпечки склеить повидлом попарно лепешки с отверстиями и без отверстий, отсадить из корнетика в отверстия шоколадную помаду.

Для 1000 г печенья

Тесто (по рецептам 349, 350) из 2 стаканов муки

Джема или повидла 1/2 стакана

Шоколадную помаду (по рецепту 108) из 8 ст. ложек сахарного песку

Яичный желток для смазки 1

Песочные фруктовые изделия

370. Пирожные песочные фруктовые полоски

Для 10 пирожных весом по 85 г

Тесто (по рецепту 349 или 350) из 1,5 стаканов муки

Варенья густого, повидла или джема 1/2 стакана Фруктов свежих или консервированных 1 стакан

Желе (по рецептам 111, 112) из 2 ст. ложек сахарного песку

Пирожные приготовлять так же, как песочные полоски с помадой (рецепт 364), со следующими дополнениями.

После смазки поверхности пласта повидлом сделать тупой стороной ножа контуры пирожных, вдоль меток разложить свежие пли консервированные фрукты и залить желе, когда оно станет тягучим.

После застывания разрезать пласт по меткам на отдельные пирожные.

369. Песочное печенье подсолнух ; Песочные фруктовые изделия ; 370. Пирожные песочные фруктовые полоски ; : (Домашнее приготовление тортов, пирожных, печенья, пряников, пирогов. Роберт Петрович Кенгис Ред. Л. А. Притыкина "Пищепромиздат", М. 1959 г.)

См. статьи по теме :