«367. Песочное печенье с помадой ; 368. Песочное печенье анютины глазки ; »

367. Песочное печенье с помадой

Для 1000—1100 г печенья

Тесто (по рецепту 349 или 350) из 3 стаканов муки

Помаду (по рецептам 84—109) из 4 ст. ложек сахарного песку

Готовое тесто раскатать в пласт толщиной 3—4 мм, при помощи ножа и разных выемок вырезать различные фигурки, положить их на сухой лист и выпекать 10—12 минут при температуре 240—250°. Выпеченное остывшее печенье положить плотно на противень и при помощи корнетика или ложечки обрызгать поверхность ароматизированной разноцветной помадой.

368. Песочное печенье анютины глазки

Готовое тесто раскатать в пласт толщиной 3—4 мм и выемками или стаканом вырезать лепешки. У половины лепешек сделать по два небольших отверстия.

После выпечки склеить повидлом лепешки попарно: снизу сплошную лепешку, сверху с отверстиями.

Посыпать печенье сахарной пудрой и в отверстия отсадить из корнетика белую помаду. Когда помада застынет, отсадить на нее из корнетика каплю шоколадной помады, имитирующую зрачок.

Для 1100 г печенья

Тесто (по рецептам 349, 350) из 2 стаканов муки

Джема или повидла 1/2 стакана

Помаду (по рецептам 84—109) из 4 ст. ложек сахарного песку

Сахарной пудры для обсыпки 1 ст. ложку

367. Песочное печенье с помадой ; 368. Песочное печенье анютины глазки ; : (Домашнее приготовление тортов, пирожных, печенья, пряников, пирогов. Роберт Петрович Кенгис Ред. Л. А. Притыкина "Пищепромиздат", М. 1959 г.)

См. статьи по теме :