«357. Пирожные песочные корзиночки с белковым кремом»

Для 10 пирожных весом по 65 г

Тесто (по рецепту 349 или 350) из 1 стакана муки

Крем белковый (по рецептам 31—34) из 3 яичных белков

Джема, повидла или варенья 1/2 стакана

Сахарной пудры для обсыпки 1 ст. ложку или помаду (по рецептам 84 — 109) для глазировки из 2 ст. ложек сахарного песку, или разных посыпок (по рецепту 235) 1 ст. ложку

Охлажденные корзиночки наполнить джемом, а сверху ложкой положить крем или отсадить его из корнетика, затем обсыпать пирожные сахарной пудрой или отделать другой посыпкой. Можно также поставить пирожные на несколько секунд в горячую духовку для колеровки или заглазировать крем, окуная его в жидко разведенную цветную помаду или желе.

357. Пирожные песочные корзиночки с белковым кремом : (Домашнее приготовление тортов, пирожных, печенья, пряников, пирогов. Роберт Петрович Кенгис Ред. Л. А. Притыкина "Пищепромиздат", М. 1959 г.)

См. статьи по теме :