«341. Волованы ; 342. Сосиски в слойке ; »

341. Волованы

Для 10 волованов весом по 70—80 г

Тесто (по рецепту 309) из 2 стаканов муки

Фарш (по рецептам 195-217)

Яичный желток для смазки 1

Раскатать тесто в пласт толщиной 5 мм. Гладкой или гофрированной круглой выемкой или стаканом вырезать круглые лепешки и половину их количества уложить на сбрызнутый водой противень и смазать желтком. У остальных лепешек выемкой меньшей величины вырезать середину.

Полученные колечки теста положить поверх лепешек, уложенных на противне, в виде бортика, смазать желтком и выпекать 25—30 минут при температуре 250—260°. Волованы можно наполнить всевозможными начинками.

342. Сосиски в слойке

Для 10 сосисок в слойке

Тесто (по рецептам 309—311) из 2 стаканов муки

Сосисок 10

Яичный желток для смазки 1

Раскатать тесто в пласт толщиной 3—5 мм. Разрезать его на полоски шириной 3 см. Этими полосками обмотать вымытые в теплой воде сосиски, положить на сбрызнутый водой противень, смазать их яйцом и выпекать 25—30 минут при температуре 230—240°.

341. Волованы ; 342. Сосиски в слойке ; : (Домашнее приготовление тортов, пирожных, печенья, пряников, пирогов. Роберт Петрович Кенгис Ред. Л. А. Притыкина "Пищепромиздат", М. 1959 г.)

См. статьи по теме :