«339. Слоеная кулебяка с четырехслойным фаршем»

Для кулебяки весом 1100—1200 г

Тесто (по рецептам 309—311) из 2 стаканов муки

Четыре фарша (по рецептам 195—217) по половине порции

Для блинчиков: молока 1/2 стакана яйцо 1 муки 1/2 стакана

Яйцо для смазки 1

Половину теста раскататьв прямоугольный, пласт толщиной 4—5 мм. На поверхность пласта уложить блинчики с таким расчетом, чтобы края пласта шириной 10 мм были бы не покрыты блинчиками.

На блинчики положить рисовый фарш с рубленым яйцом, затем вновь слой блинчиков, потом мясной фарш, затем опять слой блинчиков, после этого — грибной фарш, а поверх него — фарш из лука (можно использовать и другие фарши). Смазать края нижнего пласта теста яйцом и накрыть сверху другим пластом теста, который должен быть несколько большего размера. Плотно соединить верхний и нижний пласты, смазать поверхность кулебяки яйцом и выпекать 50—60 минут при температуре 210—230°.

Блинчики приготовляют, как описано в рецепте 290.

339. Слоеная кулебяка с четырехслойным фаршем : (Домашнее приготовление тортов, пирожных, печенья, пряников, пирогов. Роберт Петрович Кенгис Ред. Л. А. Притыкина "Пищепромиздат", М. 1959 г.)

См. статьи по теме :

340. Слоеные паштеты
Для паштета весом около 1100 г Тесто (по рецепту 309) из 2 стаканов муки Фарша (по рецептам 195—217)...

341. Волованы ; 342. Сосиски в слойке ;
341. Волованы Для 10 волованов весом по 70—80 г Тесто (по рецепту 309) из 2 стаканов муки Фарш (по р...