«337. Кулебяка из пресной слойки»

Для кулебяки весом около 1100 г

Тесто (по рецептам 309—311) из 2 стаканов муки

Фарша (по рецептам 195—217) двойную порцию

Яйцо для смазки 1

Готовое тесто раскатать в пласт толщиной 5—7 мм. Для нижней части кулебяки отрезать полоску теста шириной 10—12 см, положить ее на сбрызнутый водой противень и посредине полоски уложить начинку. Края полоски, не заполненные начинкой, смазать яйцом. Поверх начинки положить вторую полоску теста шириной 15—18 см, прижать ее к начинке и к нижней полоске и смазать поверхность яйцом.

Разделка слоеной кулебяки с мясным фаршем

Из обрезков теста можно раскатать тонкий пласт, вырезать из него разные фигуры и украсить ими поверхность кулебяки. Выпекать кулебяку 45—50 минут при температуре 220—230°.

337. Кулебяка из пресной слойки : (Домашнее приготовление тортов, пирожных, печенья, пряников, пирогов. Роберт Петрович Кенгис Ред. Л. А. Притыкина "Пищепромиздат", М. 1959 г.)

См. статьи по теме :