«Слоеные изделия с сахаром ; 330. Пирожное пальмира ; »

Слоеные изделия с сахаром

330. Пирожное пальмира

Для 10 пирожных весом по 80 г

Тесто (по рецепту 309) из 2 стаканов муки

Сахарного песку 1 стакан

Готовое тесто раскатать в пласт толщиной 2 мм и шириной 25 см. Поверхность пласта равномерно посыпать сахаром, свернуть пласт с одной стороны по всей его длине в рулет примерно до середины пласта, затем проделать то же самое с другой стороны. Наложить две свернутые части рулета друг на друга (не разрывая пласта в месте перегиба) и слегка прижать сверху так, чтобы образовавшийся двойной рулет стал плоским. Поместить рулет на 1 час в холодильник, после чего разрезать рулет на отдельные куски — пирожные, уложить их на противень подальше друг от друга, слегка раздвинув при этом концы, и выпекать 15—20 минут при температуре 220—230°. Как только нижняя сторона пирожных сделается блестящей и золотистой, перевернуть их и довести другую сторону до такого же цвета. Можно также приготовить пирожные более плоскими. Для этого надо слегка раскатать скалкой куски рулета на столе в слое сахара.

Слоеные пирожные пальмира, подготовленные к выпечке

Пирожные Пальмира после выпечки

Слоеные изделия с сахаром ; 330. Пирожное пальмира ; : (Домашнее приготовление тортов, пирожных, печенья, пряников, пирогов. Роберт Петрович Кенгис Ред. Л. А. Притыкина "Пищепромиздат", М. 1959 г.)

См. статьи по теме :