«327. Слоеные пирожки с яблоками ; 328. Пирожные слоеные полоски с фруктами ; »

327. Слоеные пирожки с яблоками

Для 10 пирожков весом по 90—100 г

Тесто (по рецепту 309) из 2 стаканов муки

Яблок 4—5 Сахарного песку 4 ст. ложки

Сахарной пудры для обсыпки 1 ст. ложку

Готовое тесто раскатать в пласт толщиной до 10 мм. Разрезать пласт на прямоугольники, положить на них кружочки очищенных яблок, посыпать обильно сахаром и защипить пирожки со всех концов так, чтобы яблоки в середине пирожка были открыты. Положить пирожки на сбрызнутый водой противень и выпекать 25— 30 минут при температуре 220—230°. После выпечки обсыпать пирожки сахарной пудрой.

328. Пирожные слоеные полоски с фруктами

Для 10 пирожных весом по 90—100 г

Тесто (по рецептам 309—311) из 2 стаканов муки

Фруктов свежих или консервированных 300 г

Желе (по рецептам 111, 112) из 2 ст. ложек сахарного песку

Яйцо для смазки 1

Готовое тесто раскатать в пласт толщиной до 10 мм, разрезать на полосы шириной 8 см и длиной, равной длине противня. Поверхность полосы наколоть ножом, смазать яйцом и по краям ее во всю длину положить две узкие полоски, шириной по 10 мм. Смазать их яйцом и выпекать 25—30 минут при температуре 230— 240°.

После выпечки и охлаждения наложить на полосы между бортами фрукты и залить их теплым желе, пользуясь кисточкой. Когда желе застынет, разрезать полосы на 10 или более пирожных.

Подготовленные к выпечке Слоеные полоски с фруктами

327. Слоеные пирожки с яблоками ; 328. Пирожные слоеные полоски с фруктами ; : (Домашнее приготовление тортов, пирожных, печенья, пряников, пирогов. Роберт Петрович Кенгис Ред. Л. А. Притыкина "Пищепромиздат", М. 1959 г.)

См. статьи по теме :