«315. Пирожные фигурные слойки»

Для 10 пирожных весом по 60—70 г

Тесто (по рецепту 309) из 2 стаканов муки

Крем масляный (по рецептам 1—30) из 50 г масла

Яйцо для смазки 1

Готовое тесто раскатать в прямоугольный пласт толщиной 10 мм, нарезать его на квадратики размером примерно 8X8 см, из которых сформовать конвертики, треугольнички и расстегайчики. Для получения калачика сделать круглой выемкой лепешку, на ней — прорезь в виде полуокружности, полукруглый язычок из теста загнуть вверх, а образовавшуюся полоску теста сжать в виде ручки калача. Для бантика вырезать прямоугольный кусочек теста размером 4x8 см и перекрутить его посредине.

Сформованные фигуры из теста смазать маслом, положить на сбрызнутый водой противень и выпекать 20—25 минут при температуре 240—250°. После охлаждения отделать слойку масляным кремом из корнетика или посыпать сахарной пудрой.

Сформированные из теста пирожные фигурные слойки

315. Пирожные фигурные слойки : (Домашнее приготовление тортов, пирожных, печенья, пряников, пирогов. Роберт Петрович Кенгис Ред. Л. А. Притыкина "Пищепромиздат", М. 1959 г.)

См. статьи по теме :