Для 10 булочек весом по 60—70 г
Тесто (по рецепту 302) из 2 стаканов муки
Масла для отделки 50 г Яйцо для смазки 1
Приготовить тесто, раскатать его в пласт толщиной 10 мм и разрезать на четырехугольники. Соединить все четыре угла теста в центре, прижать пальцем и положить на смазанный маслом противень. Края теста смазать маслом, дать 60—70 минут на расстойку, смазать верх яйцом и выпекать в течение 12—15 минут при температуре 240—260°.
Для 10 рожков весом по 90—100 г
Тесто (по рецепту 302) из 2 стаканов муки
Фаршафруктового(по рецептам 221, 222) половину порции или повидла, или джема 1/2 стакана
Яйцо для смазки 1
Штрейзель (по рецепту 236) из 1/2 ст. ложки муки
Тесто раскатать в пласт толщиной 5 мм, разрезать на клинообразные лепешки. Положить на каждую лепешку чайную ложку фарша. Свернуть лепешки с фаршем в рулет.
При укладке на противень торцовые стороны рулета слегка вытянуть и тонкие концы загнуть, придав ему форму рожка.
После 50—60-минутной расстойки поверхность рожков смазать яйцом и посыпать штрейзелем. Выпекать рожки при температуре 240—260° в течение 15—20 минут.
303. Слоеные булочки ; 304. Слоеные рожки ; : (Домашнее приготовление тортов, пирожных, печенья, пряников, пирогов. Роберт Петрович Кенгис Ред. Л. А. Притыкина "Пищепромиздат", М. 1959 г.)
305. Завитушки слоеные ; 306. Слоеные гребешки ;
305. Завитушки слоеные Для 10 завитушек весом по 60—70 г Тесто (по рецепту 302) из 2 стаканов муки С...
307. Слоеные пирожки
Для 10 пирожков весом по 80—90 г или 20 — по 40—45 г Тесто (по рецепту 302) из 2 стаканов муки Фарш ...