«295. Сочни с творогом ; Разные изделия из дрожжевого теста ; 296. Бабка морковная ; »

295. Сочни с творогом

Для сочни весом около 800 г

Тесто (по рецепту 237) из 1 стакана муки

Фарша (по рецептам 218, 219) двойную порцию

Яиц в фарш (сверх нормы) 3 и для смазки 1

Из теста раскатать пласт толщиной 8—10 мм, положить на смазанный маслом противень или сковороду и после 15—20-минутной расстойки выпекать в течение 10—15 минут при температуре 210—220° почти до готовности.

Охладить пласт, наложить на него слой творожной начинки, разровнять ее ножом, смазать поверхность яйцом и снова поставить в горячую духовку на 10—15 минут при температуре 240°.

Разные изделия из дрожжевого теста

296. Бабка морковная

Для 10 бабок весом по 70—75 г

Муки 2 стакана

Моркови сырой растертой 1 стакан

Сахарного песку 4 ст. ложки

Масла 3 ст. ложки

Яиц 2

Дрожжей 15 г

Соли 1/4 чайной ложки

Воды 1/4 стакана

Очищенную морковь растереть на терке или пропустить через мясорубку, положить в кастрюлю, влить растворенные в теплой воде дрожжи, яйца, всыпать половину нормы муки, замесить и поставить для брожения в теплое место при температуре не выше 40°. Через 2—2,5 часа добавить остальные продукты, замесить крутое тесто и поставить еще на 1 час для брожения; затем сделать обминку, выложить тесто в смазанные маслом формочки или на противень и через 20—30 минут рас-стойки выпокать при температуре 200—220° в течение 20—25 минут.

295. Сочни с творогом ; Разные изделия из дрожжевого теста ; 296. Бабка морковная ; : (Домашнее приготовление тортов, пирожных, печенья, пряников, пирогов. Роберт Петрович Кенгис Ред. Л. А. Притыкина "Пищепромиздат", М. 1959 г.)

См. статьи по теме :