«293. Пирог с творогом»

Для пирогов весом около 1100 г

Тесто сдобное (по рецепту 237) из 2 стаканов муки

Фарша из творогаили сырковой массы (по рецептам 218, 219) двойную порцию

Изюма 1/2 стакана

Яйцо для смазки 1

Пироги выпекать круглыми по 500—600 г, в виде ватрушек или прямоугольными. Раскатать пласт теста толщиной 10 мм и положить на смазанный маслом противень или сковороду.

На поверхность пласта положить творожную начинку, разровнять ее ножом. Если изделие выпекается на противне, в виде ватрушки (цветная вклейка II), то на смазанные яйцом края круглого пласта теста надо предварительно положить жгутик из теста для создания бортика. Поверхность творога смазать яйцом, украсить изюмом и после 25—30-минутной расстойки выпекать пирог в течение 30—40 минут при температуре 200—220°.

На поверхности пирога можно также уложить палочки теста в виде сетки, использовав для этого 1/4 общего количества теста.

Пироги с творогом приготовляют и иначе: раскатывают пласт из сладкого дрожжевого теста толщиной 15 мм, кладут на противень, а сверху после смазки яйцом отсаживают из корнетика широкими полосками творожную массу.

Пирог с творогом

293. Пирог с творогом : (Домашнее приготовление тортов, пирожных, печенья, пряников, пирогов. Роберт Петрович Кенгис Ред. Л. А. Притыкина "Пищепромиздат", М. 1959 г.)

См. статьи по теме :