Для 10 пирожков весом по 70—80 г или 20 — по 35—40 г
Тесто (по рецепту 237) из 2 стаканов муки
Фарш (по рецептам 195-217)
Яйцо для смазки 1
Приготавливая тесто, положить в него в 2 раза меньше сахара и добавить немного больше, чем предусмотрено рецептом, воды или молока. Раскатать тесто в жгут и разрезать на равные кусочки. Каждый кусочек подкатать в шарик, а через 5 минут маленькой скалкой раскатать шарики в круглые лепешки. Посредине каждой лепешки положить начинку, соединить две противоположные стороны лепешки, придать пирожку форму лодочки и защипнуть тесто над фаршем в виде веревочки. Положить пирожки на смазанный жиром противень гладкой стороной вниз; после 20—25-минутной расстойки смазать яйцом и выпекать 10—15 минут при температуре 230—240°. Пирожки можно выпекать также и в печке «чудо».
288. Пирожки печеные с несладкими фаршами : (Домашнее приготовление тортов, пирожных, печенья, пряников, пирогов. Роберт Петрович Кенгис Ред. Л. А. Притыкина "Пищепромиздат", М. 1959 г.)
289. Расстегаи
Для 10 расстегаев весом по 70—80 г Тесто(по рецепту 237) из 2 стаканов муки Фарш (по рецептам 195-21...
290. Кулебяка
Для кулебяки еесом около 1100 г Тесто (по рецепту 237) из 2 стаканов муки Фарша (по рецептам 195—217...