«276. Пирог открытый со свежими или консервированными ягодами или фруктами»

Для пирога весом около 1 кг

Тесто сдобное (по рецепту 237) из 2 стаканов муки

Ягод или фруктов свежих или консервированных 400 г

Сахарного песку 6—8 ст. ложек

Желе (по рецептам 111, 112) из 2 ст. ложек сахарного песку

Яйца для смазки 1/2 шт.

Раскатать тесто в пласт прямоугольной или круглой формы толщиной 10—15 мм, положить на смазанный маслом противень или сковороду.

Края пласта смазать яйцом и положить на них раскатанный из теста жгутик, поверхность которого также смазать.

Первый способ. Тесту после формовки дать 20—30-минутную расстойку и выпекать его 20—25 минут при температуре 210—220°.

После охлаждения выпеченной лепешки заполнить ее свежими или консервированными ягодами или фруктами, затем залить их желе (последнее не обязательно).

Второй способ (только для свежих ягод и фруктов). Положить ягоды или фрукты на отформованное тесто, после расстойки посыпать их сахаром и выпекать пирог.

Во время выпечки положить в центре пирога дном кверху пустое глубокое блюдце, под ним соберется вытекающий из свежих ягод сок. По окончании выпечки осторожно снять блюдце и, наклоняя пирог в разные стороны, разлить сок равномерно по всем ягодам.

276. Пирог открытый со свежими или консервированными ягодами или фруктами : (Домашнее приготовление тортов, пирожных, печенья, пряников, пирогов. Роберт Петрович Кенгис Ред. Л. А. Притыкина "Пищепромиздат", М. 1959 г.)

См. статьи по теме :

277. Пирог с яблоками и штрейзелем ; 278. Пирог с яблоками и бисквитом ;
277. Пирог с яблоками и штрейзелем Для пирога весом около 1 кг Тесто сдобное (по рецепту 237) из 2 с...

279. Пирог двухслойный с яблоками и малиной
Для пирога весом около 1100 г Тесто сдобное (по рецепту 237) из 2 стаканов муки Яблок свежих 300 г М...