«275. Батончики с фруктовым фаршем»

Для батончиков общим весом около 900 г

Тесто (по рецепту237) из 2 стаканов муки

Фруктовый фарш (по рецептам 221, 222) или повидла, или джема 1 стакан

Штрейзель (по рецепту 236) или помаду (по рецептам 84—109) из 4 ст. ложек сахарного песку

Яйцо для смазки 1

Раскатать из теста пласт толщиной 10 мм и длиной, равной длине листа. Разрезать пласт на полосы шириной по 10 см. Вдоль каждой полосы посредине положить фруктовый фарш. Края полосы смазать яйцом и защипнуть их плотно над начинкой, перевернуть образовавшийся длинный узкий батончик швом вниз, положить на противень, смазанный маслом, слегка прижать батончик, сделав его плоским. В конце 30-минутной расстойки смазать батончики яйцом и посыпать штрейзелем; затем выпекать 18—20 минут при температуре 200—220°.

Готовые батончики нарезать на косые равные кусочки. Вместо посыпки штрейзелем можно обрызгать батончики помадой из корнетика.

275. Батончики с фруктовым фаршем : (Домашнее приготовление тортов, пирожных, печенья, пряников, пирогов. Роберт Петрович Кенгис Ред. Л. А. Притыкина "Пищепромиздат", М. 1959 г.)

См. статьи по теме :