«270. Пирог открытый с фруктовым фаршем ; 271. Пирог полуоткрытый с фруктовым фаршем ; »

270. Пирог открытый с фруктовым фаршем

Для пирога весом около 800 г

Тесто сдобное (по рецепту 237) из 2 стаканов муки

Фруктовый фарш (по рецептам 221, 222) или повидла, варенья, джема 1 стакан

Яйцо для смазки 1

Из теста раскатать пласт толщиной 10—15 мм и положить на противень, смазанный маслом. Раскатать из теста жгутик немного толще карандаша и уложить его в виде бортика на края пласта, предварительно смазанные яйцом; затем поверх пласта теста положить равномерный слой фруктового фарша, варенья, джема или повидла. После 30—40-минутной расстойки выпекать пирог в течение 30 минут при температуре 210— 220°.

271. Пирог полуоткрытый с фруктовым фаршем

Для пирога весом около 800 г

Тесто сдобное (по рецепту 237)из 2 стаканов муки

Фруктовый фарш (по рецептам 221, 222) или повидла, джема 1 стакан

Яйцо для смазки 1

Из 3/4 приготовленного теста раскатать пласт толщиной 10—15 мм и положить на смазанный маслом противень. По краям пласта уложить тестовой жгутик в виде бортика, на пласт положить равномерный слой фруктового фарша. Из остального теста раскатать тонкие жгутики (полоски) и наложить их в виде решетки на пирог, закрепив концы жгутиков на бортике. Смазать поверхность яйцом.

После 30—40-минутной расстойки выпекать пирог в течение 25 минут при температуре 210— 220°.

Круглый полуоткрытый пирог с вареньем
Круглый полуоткрытый пирог с вареньем

270. Пирог открытый с фруктовым фаршем ; 271. Пирог полуоткрытый с фруктовым фаршем ; : (Домашнее приготовление тортов, пирожных, печенья, пряников, пирогов. Роберт Петрович Кенгис Ред. Л. А. Притыкина "Пищепромиздат", М. 1959 г.)

См. статьи по теме :

272. Пирог закрытый с фруктовым фаршем ; 273. Булочки с фруктовым фаршем ;
272. Пирог закрытый с фруктовым фаршем Для пирога весом около 900 г Тесто сдобное (по рецепту 237) и...

274. Пончики с начинкой
Для 10 пончиков весом по 40—45 г Тесто сдобное (по рецепту 237) из 1 стакана муки Фруктового фарша(п...