«266. Пирог с маслом и сахаром ; Изделия с миндалем или орехами ; 267. Пирог с миндалем или орехами ; »

266. Пирог с маслом и сахаром

Для пирога весом около 1 кг

Тесто (по рецепту 237) из 3 стаканов муки

Яйцо для смазки 1

Сахарного песку для посыпки 3/4 стакана

Масла 50 г

Из теста раскатать пласт толщиной 10—15 мм, положить на смазанный маслом противень или сковороду, смазать яйцом, равномерно посыпать сахарным песком, сделать пальцем на поверхности ямочки и положить в каждую маленький кусочек масла величиной с фасоль. После 20—30-минутной расстойки выпекать в течение 30—40 минут при 200—220°.

Изделия с миндалем или орехами

267. Пирог с миндалем или орехами

Для пирога весом 600—700 г

Тесто сдобное (по рецепту 237) из 2 стаканов муки

Орехов или миндаля в тесто 1/2 стакана, для украшения 1/4 стакана

Яйцо для смазки 1

Сахарной пудры для посыпки 1 ст. ложку

Приготавливая тесто, добавить в конце замеса вместе с маслом 1/2 стакана очищенных, мелко нарубленных и поджаренных орехов или миндаля. Готовое тесто раскатать в пласт толщиной 10—15 мм, положить на смазанную маслом сковороду или противень, поверхность смазать яйцом и украсить очищенными сырыми половинками миндаля или ореха.

После 20—30-минутной расстойки выпекать в течение 20—30 минут при температуре 200—220°.

Поверхность выпеченного пирога посыпать сахарной пудрой.

266. Пирог с маслом и сахаром ; Изделия с миндалем или орехами ; 267. Пирог с миндалем или орехами ; : (Домашнее приготовление тортов, пирожных, печенья, пряников, пирогов. Роберт Петрович Кенгис Ред. Л. А. Притыкина "Пищепромиздат", М. 1959 г.)

См. статьи по теме :