Для венка весом 800—900 г
Тесто сдобное (по рецепту 237) из 2 стаканов муки
Масла растопленного 4 ст. ложки
Сахарного песку 3 ст. ложки
Помаду (по рецептам 84—109) из 4 ст. ложек сахара или мармелад (по рецепту 119)
Приготавливая тесто, прибавить ложку муки, чтобы оно было покруче.
Готовое тесто раскатать в пласт толщиной 2—3 мм, шириной 30—40 см и длиной 45—50 см. Смазать поверхность пласта маслом, растопленным до консистенции сметаны, посыпать сахаром и завернуть пласт в плотный рулет.
Разрезать рулет длинным острым ножом вдоль на две половинки и обе половинки переплести так, чтобы разрез находился наверху и масло не вытекало из венка при выпечке. Полученную плетенку согнуть в венок и после 30-минутной расстойки выпекать 30—35 минут при температуре 220°.
После выпечки заглазировать поверхность помадой или мармеладом.
265. Венок „Плюшка : (Домашнее приготовление тортов, пирожных, печенья, пряников, пирогов. Роберт Петрович Кенгис Ред. Л. А. Притыкина "Пищепромиздат", М. 1959 г.)
266. Пирог с маслом и сахаром ; Изделия с миндалем или орехами ; 267. Пирог с миндалем или орехами ;
266. Пирог с маслом и сахаром Для пирога весом около 1 кг Тесто (по рецепту 237) из 3 стаканов муки ...
268. Пирог с миндальной или ореховой начинкой
Для пирога весом около 900 г Тесто сдобное (по рецепту 237) из 2 стаканов муки Начинку из миндаля (п...