«265. Венок „Плюшка»

Для венка весом 800—900 г

Тесто сдобное (по рецепту 237) из 2 стаканов муки

Масла растопленного 4 ст. ложки

Сахарного песку 3 ст. ложки

Помаду (по рецептам 84—109) из 4 ст. ложек сахара или мармелад (по рецепту 119)

Приготавливая тесто, прибавить ложку муки, чтобы оно было покруче.

Готовое тесто раскатать в пласт толщиной 2—3 мм, шириной 30—40 см и длиной 45—50 см. Смазать поверхность пласта маслом, растопленным до консистенции сметаны, посыпать сахаром и завернуть пласт в плотный рулет.

Разрезать рулет длинным острым ножом вдоль на две половинки и обе половинки переплести так, чтобы разрез находился наверху и масло не вытекало из венка при выпечке. Полученную плетенку согнуть в венок и после 30-минутной расстойки выпекать 30—35 минут при температуре 220°.

Разделка плюшек и плетение венка 'Плюшка'
Разделка плюшек и плетение венка 'Плюшка'

После выпечки заглазировать поверхность помадой или мармеладом.

265. Венок „Плюшка : (Домашнее приготовление тортов, пирожных, печенья, пряников, пирогов. Роберт Петрович Кенгис Ред. Л. А. Притыкина "Пищепромиздат", М. 1959 г.)

См. статьи по теме :

266. Пирог с маслом и сахаром ; Изделия с миндалем или орехами ; 267. Пирог с миндалем или орехами ;
266. Пирог с маслом и сахаром Для пирога весом около 1 кг Тесто (по рецепту 237) из 3 стаканов муки ...

268. Пирог с миндальной или ореховой начинкой
Для пирога весом около 900 г Тесто сдобное (по рецепту 237) из 2 стаканов муки Начинку из миндаля (п...