«259. Рулет с корицей»

Для рулета весом около 900 г

Тесто сдобное (по рецепту 237) из 2 стаканов муки

Яйцо для смазки 1

Масла растопленного 3 ст. ложки

Сахарного песку 1/2 стакана

Корицы молотой 1/2 чайной ложки

Миндаля мелко нарубленного для обсыпки 1/2 стакана

Тесто раскатать в пласт толщиной 5 мм и шириной 40 см.

Поверхность пласта смазать растопленным, но не горячим маслом и посыпать сахарным песком, смешанным с корицей. Пласт свернуть в рулет и положить на смазанный маслом противень швом вниз.

После полной расстойки (30—40 минут) смазать поверхность рулета яйцом, наколоть в нескольких местах деревянной палочкой, обсыпать миндалем и выпекать 25—30 минут при температуре 200—220°.

259. Рулет с корицей : (Домашнее приготовление тортов, пирожных, печенья, пряников, пирогов. Роберт Петрович Кенгис Ред. Л. А. Притыкина "Пищепромиздат", М. 1959 г.)

См. статьи по теме :