«258. Пирог открытый с корицей»

Для пирога весом около 1100 г

Тесто сдобное (по рецепту 237) из 3 стаканов муки

Яйцо для смазки 1

Сахарного песку для обсыпки 1/2 стакана

Корицы молотой для обсыпки 1/2 чайной ложки

Масла растопленного 5 ст. ложек

Раскатать тесто в пласт толщиной 10—15 мм, положить его на смазанную маслом сковороду или противень, смазать поверхность яйцом и равномерно посыпать сахаром, перемешанным с корицей; затем на всей поверхности теста сделать пальцами ямочки и обрызнуть ее растопленным, но не горячим маслом. После полной расстойки выпекать пирог 25— 30 минут при температуре 200—210°, желательно, чтобы температура под пирогом была выше, чем сверху, так как сахар от высокой температуры может побуреть.

258. Пирог открытый с корицей : (Домашнее приготовление тортов, пирожных, печенья, пряников, пирогов. Роберт Петрович Кенгис Ред. Л. А. Притыкина "Пищепромиздат", М. 1959 г.)

См. статьи по теме :

259. Рулет с корицей
Для рулета весом около 900 г Тесто сдобное (по рецепту 237) из 2 стаканов муки Яйцо для смазки 1 Мас...

Изделия с маком ; 260. Плюшка с маком ;
Изделия с маком 260. Плюшка с маком Для 10 плюшек общим весом около 800 г Тесто сдобное (по рецепту ...