«Изделия с кремом ; 253. Булочки с заварным кремом ; 254. Пирог с заварным кремом ; »

Изделия с кремом

253. Булочки с заварным кремом

Для 10 булочек общим весом около 700 г

Тесто сдобное (по рецепту 237) из 2 стаканов муки

Яйцо для смазки 1

Крем заварной (по рецептам 35, 36) для украшения из 1/2 стакана молока

Из теста подкатать 10 шариков, уложить их на смазанный маслом противень. После небольшой расстойки прижать шарики теста ладонью, смазать яйцом и, пользуясь корнетиком, заварным кремом нанести на поверхности узоры в виде спирали, сетки и т. д. После полной расстойки выпекать изделия при температуре 220° в течение 12—15 минут.

254. Пирог с заварным кремом

Для пирога весом 1—1,2 кг

Тесто сдобное (по рецепту 237) из 3 стаканов муки

Яйцо для смазки 1

Крем заварной (по рецептам 35, 36) для украшения из 1 стакана молока

Из готового теста раскатать лепешку круглой, квадратной или прямоугольной формы, толщиной 10 мм, положить ее на смазанный маслом противень. После небольшой расстойки смазать пирог яйцом и нанести из корнетика различные рисунки заварным кремом. После 20—30-минутной расстойки и выпечки в течение 20—30 минут при температуре 220—230° получится пирог с красивым желтым рисунком из крема на коричневом фоне.

Готовый пирог с заварным кремом
Готовый пирог с заварным кремом

Изделия с кремом ; 253. Булочки с заварным кремом ; 254. Пирог с заварным кремом ; : (Домашнее приготовление тортов, пирожных, печенья, пряников, пирогов. Роберт Петрович Кенгис Ред. Л. А. Притыкина "Пищепромиздат", М. 1959 г.)

См. статьи по теме :

255. Пирог с заварным кремом и вареньем
Для пирога весом около 900 г Тесто сдобное (по рецепту 237) из 2 стаканов муки Яйцо для смазки 1 Вар...

256. Булочки с масляным или сливочным кремом
Для 10 булочек общим весом около 800 г Тесто сдобное (по рецепту 237) из 2 стаканов муки Яйцо для см...