«236. Штрейзель ; Изделия из дрожжевого (кислого) теста ; »

236. Штрейзель

Муки 1 ст. ложку

Масла 20 г

Сахарного песку 1 ст. ложку

Яичный желток 1

Штрейзель представляет собой крупные мучнисто-масляные сладкие крошки, которыми посыпают сформованное тесто перед выпечкой.

Все продукты хорошо перемешивают до образования крошек.

Для получения равномерных по величине крошек надо просеять их через редкое сито. Если масса очень мягкая и крошка не образуется, следует охладить массу или добавить муки; и, наоборот, если при растирании получается очень мелкая мучнистая крошка, надо добавить масло или желток.

Изделия из дрожжевого (кислого) теста

236. Штрейзель ; Изделия из дрожжевого (кислого) теста ; : (Домашнее приготовление тортов, пирожных, печенья, пряников, пирогов. Роберт Петрович Кенгис Ред. Л. А. Притыкина "Пищепромиздат", М. 1959 г.)

См. статьи по теме :