«222. Фарш из яблок ; Фарши из разных продуктов ; »
222. Фарш из яблок
Для 225 г фарша
Яблок свежих 250 г
Сахарного песку 2 ст. ложки
Первый способ. Промыть яблоки, очистить их от кожуры, разрезать на четыре части и каждую часть на дольки, добавить сахар, помешивая, сварить почти до размягчения и немедленно охладить.
В фарш можно добавить 1/8 чайной ложки молотой корицы или цедру от одного лимона, апельсина или мандарина.
Если яблоки сладкие, следует добавить лимонный сок или лимонную или виннокаменную кислоту.
Второй способ. Нарезанные на дольки яблоки пересыпать сахаром и вспрыснуть коньяком (водкой), дать постоять 1—2 часа, пока они не станут мягче; затем использовать в начинку.
Фарши из разных продуктов
222. Фарш из яблок ; Фарши из разных продуктов ; : (Домашнее приготовление тортов, пирожных, печенья, пряников, пирогов. Роберт Петрович Кенгис Ред. Л. А. Притыкина "Пищепромиздат", М. 1959 г.)
См. статьи по теме :
223. Фарш из мака ; 224. Фарш из мака с медом ;
223. Фарш из мака Для 250 г фарша Мака 5 ст. ложек Сахарного песку 4 ст. ложки Яйцо 1 Промыть мак в ...
225. Фарш из миндаля ; 226. Фарш из ревеня ;
225. Фарш из миндаля Для 320 г фарша Миндаля 1/2 стакана Сахарного песку 3/4 стакана Яйцо 1 Масла сл...