«210. Фарш из квашеной капусты ; 211. Фарш из моркови ; »

210. Фарш из квашеной капусты

Для 270 г фарша

Квашеной капусты 1 стакан

Жира 2 ст. ложки

Луковицу 1

Соли, сахара по вкусу

Квашеную капусту промыть в теплой воде и ошпарить для удаления лишней кислоты. Затем перебрать капусту, нарубить, положить в кастрюлю, добавить жир и поджаренный лук и, помешивая, тушить до готовности. По желанию можно добавить немного сахара, соли, мелко нарезанной зелени или измельченное крутое яйцо.

211. Фарш из моркови

Для 230 г фарша

Моркови 250 г

Яйцо 1

Жира 1 ст. ложку

Сахара 1 чайную ложку

Соль

Очищенную морковь нарезать крупными кубиками, положить в кастрюлю, налить воды, чтобы она покрывала морковь, посолить по вкусу, накрыть крышкой и варить 20—30 минут до размягчения; затем слить воду, морковь мелко нарубить или пропустить через мясорубку и перемешать с маслом, мелко нарубленным крутым яйцом, сахаром и солью (по вкусу).

210. Фарш из квашеной капусты ; 211. Фарш из моркови ; : (Домашнее приготовление тортов, пирожных, печенья, пряников, пирогов. Роберт Петрович Кенгис Ред. Л. А. Притыкина "Пищепромиздат", М. 1959 г.)

См. статьи по теме :