«177. Джем из слив ; 178. Варенье из слив с косточками ; 179. Варенье из слив без косточек ; »

177. Джем из слив

Слив 1 кг

Сахарного песку 3,5 стакана

Воды 1 стакан

Разрезать сливы пополам, удалить косточку, влить воду и варить до размягчения, а затем добавить сахар и варить еще 5—10 минут до готовности.

178. Варенье из слив с косточками

Слив 1 кг

Сахарного песку 6 стаканов

Воды 4,5 стакана

Сливу наколоть и 3—5 минут подогревать в горячей (75—85°) воде, залить горячим сахарным сиропом, до варки охладить и поставить выстаиваться 3—4 часа; затем нагреть почти до кипения и опять дать выстояться 10—12 часов. Так повторить еще 1—2 раза и варить до готовности.

179. Варенье из слив без косточек

Слив 1 кг

Сахарного песку 6 стаканов

Воды 4 стакана

Взять сливы такого сорта, у которого косточки легко отделяются от мякоти. После мытья разрезать сливы по бороздке, удалить косточки, залить сливы горячим сахарным сиропом, поставить выстаиваться в сиропе до варки 3—4 часа, нагреть почти до кипения, охладить и опять дать выстояться 8—12 часов; затем варить 5—8 минут и после еще одного выстаивания варить до готовности.

177. Джем из слив ; 178. Варенье из слив с косточками ; 179. Варенье из слив без косточек ; : (Домашнее приготовление тортов, пирожных, печенья, пряников, пирогов. Роберт Петрович Кенгис Ред. Л. А. Притыкина "Пищепромиздат", М. 1959 г.)

См. статьи по теме :