«Сливы ; 175. Компот из слив ; 176. Сок из слив ; »

Сливы

Для украшения изделий используют в свежем виде те сливы, у которых легко отделяется косточка. Сливы моют, разрезают их пополам и на торт или пирожные укладывают без косточки половинками или четвертинками. Свежие сливы без косточек могут быть использованы в тесто.

175. Компот из слив

Слив 1 полулитровую банку

Сахарного песку 3 ст. ложки

Воды 8 ст. ложек

Мелкие сливы, у которых плохо отделяется косточка, моют, накалывают и помещают поплотнее в банку. Крупные сливы, у которых косточка отделяется легко, разрезают пополам, после удаления косточек укладывают в банки, заливают горячим сахарным сиропом и пастеризуют 15 — 20 минут, как описано на стр. 75.

176. Сок из слив

Спелые сливы после удаления косточек подогревают при температуре 60—70° 5—10 минут. Если косточки отделяются плохо, кладут сливы на 3—4 минуты в кипяток и выжимают сок через кулек по третьему способу.

Сливы ; 175. Компот из слив ; 176. Сок из слив ; : (Домашнее приготовление тортов, пирожных, печенья, пряников, пирогов. Роберт Петрович Кенгис Ред. Л. А. Притыкина "Пищепромиздат", М. 1959 г.)

См. статьи по теме :