«156. Джем из клюквы ; Красная и белая смородина ; 157. Сок из красной смородины ; 158. Джем из красной и белой смородины ; »

156. Джем из клюквы

Клюквы 1 кг

Сахарного песку 6—7 стаканов

Воды 2 стакана

Перебранную и промытую клюкву варить в воде, пока кожица не полопается. Если некоторые ягоды не разварятся, выбрать их шумовкой и в другой кастрюле раздавить деревянным пестиком; затем добавить сахар и варить.

Красная и белая смородина

Для отделки и украшения пирожных и тортов можно использовать только спелую смородину.

157. Сок из красной смородины

Выбрать самую красную смородину, не отделяя от веточек, раздавить деревянным пестиком и при помощи соковыжималки приготовить сок.

158. Джем из красной и белой смородины

Смородины 1 кг

Сахарного песку 5 стаканов

Воды 2 стакана

После освобождения ягод от веточек варить их с водой и 1 стаканом сахара, пока ягоды не полопаются, затем добавить остальной сахар и варить до готовности.

156. Джем из клюквы ; Красная и белая смородина ; 157. Сок из красной смородины ; 158. Джем из красной и белой смородины ; : (Домашнее приготовление тортов, пирожных, печенья, пряников, пирогов. Роберт Петрович Кенгис Ред. Л. А. Притыкина "Пищепромиздат", М. 1959 г.)

См. статьи по теме :