«Клубника ; Клюква ; 155. Сок из клюквы ; »
Клубника
Ягоды клубники отличаются от садовой земляники меньшим весом, большей ароматичностью, имеют округло-коническую форму, окрашены в красно-фиолетовый цвет с одной стороны и светло-зеленоватый с другой.
У садовой земляники плодоножка легко отделяется, у клубники она держится крепко. Способы приготовления заготовок из земляники и клубники и нормы продуктов одинаковы.
Клюква
Клюква в свежем виде для украшения или начинки пирогов, пирожных или тортов не применяется. Благодаря содержанию бензойной кислоты клюкву можно долго сохранять без переработки в холодной воде или замороженном виде.
155. Сок из клюквы
Лучше брать подснежную клюкву, промыть ее, удалить порченые ягоды, раздавить деревянным пестиком, можно пользоваться соковыжималкой.
Клубника ; Клюква ; 155. Сок из клюквы ; : (Домашнее приготовление тортов, пирожных, печенья, пряников, пирогов. Роберт Петрович Кенгис Ред. Л. А. Притыкина "Пищепромиздат", М. 1959 г.)
См. статьи по теме :
156. Джем из клюквы ; Красная и белая смородина ; 157. Сок из красной смородины ; 158. Джем из красной и белой смородины ;
156. Джем из клюквы Клюквы 1 кг Сахарного песку 6—7 стаканов Воды 2 стакана Перебранную и промытую к...
Крыжовник ; 159. Компот из крыжовника ; 160. Сок из крыжовника ;
Крыжовник Для украшения пирожных и тортов могут быть использованы разноцветные, сладкие, гладкие яго...