«Вишня ; 137. Компот из вишни ; 138. Сок из вишни ; 139. Джем из вишни ; »

Вишня

Вишню в свежем виде с косточкой можно использовать для украшения пирожных и тортов, а вишню без косточки — для начинки.

Косточки из ягод удаляют загнутой проволокой или специальной машинкой.

137. Компот из вишни

Вишни 1 полулитровую банку

Сахарного песку 5 ст. ложек

Воды 4,5 ст. ложки

Промытую вишню плотно насыпать в бутылку или банку, залить водой или соком, или сиропом и пастеризовать.

138. Сок из вишни

Подобрать темную вишню с красной мякотью.

После мытья и удаления косточки выжать из вишни сок.

139. Джем из вишни

Вишни 1 кг

Сахарного песку 3 стакана

Воды 1/2 стакана

Промытые и перебранные вишни после удаления косточек сварить в воде до размягчения, добавить сахар и варить еще 10—15 минут до готовности. При желании получить более густой джем добавить сок или пюре от более богатых желирующими веществами фруктов.

Вишня ; 137. Компот из вишни ; 138. Сок из вишни ; 139. Джем из вишни ; : (Домашнее приготовление тортов, пирожных, печенья, пряников, пирогов. Роберт Петрович Кенгис Ред. Л. А. Притыкина "Пищепромиздат", М. 1959 г.)

См. статьи по теме :