«135. Джем из винограда и яблок ; 136. Варенье из винограда ; »

135. Джем из винограда и яблок

Винограда 1 кг

Яблок 1 кг

Сахарного песку 3 стакана

Воды 1/2 стакана

К мелко нарезанным яблокам добавить виноград без косточек, влить воду, сварить при помешивании почти до полного размягчения яблок, добавить сахар и варить до готовности еще 10—15 минут.

136. Варенье из винограда

Винограда 1 кг

Сахарного песку 5 стаканов

Воды 4,5 стакана

Очищенный виноград промыть, положить в дуршлаг или сетку и на 1 минуту опустить в кипяток, затем переложить в горячий сахарный сироп и выдерживать в сиропе до варки 6—8 часов. Потом довести до кипения и варить 3—5 минут, после чего дать выстояться в прохладном месте 10 часов. Повторить варку 2—3 раза с 10-часовыми выстаиваниями.

В конце варки можно добавить 1 чайную ложку раствора лимонной кислоты (см. стр. 26) и 1—2 г ванильного сахара.

135. Джем из винограда и яблок ; 136. Варенье из винограда ; : (Домашнее приготовление тортов, пирожных, печенья, пряников, пирогов. Роберт Петрович Кенгис Ред. Л. А. Притыкина "Пищепромиздат", М. 1959 г.)

См. статьи по теме :