«106. Помада черносмородиновая ; 107. Помада шартрезная ; 108. Помада шоколадная ; »
106. Помада черносмородиновая
Добавить к основной помаде (рецепт 84) 1—2 ст. ложки сока, выжатого из ягод смородины (рецепт 182), или 1—2 ст. ложки сиропа от черносмородинового варенья (рецепт 185), или 1 ст. ложку черносмородинового ликера, наливки или ликерного крема, подкислить по вкусу и подкрасить в темно-красный цвет красной краской с добавлением жженки.
107. Помада шартрезная
Добавить к основной помаде (рецепт 84) 1 ст. ложку ликера Шартреза, подкрасить в фисташковый цвет.
108. Помада шоколадная
Добавить к основной помаде (рецепт 84) 1 чайную ложку просеянного порошка какао или 1/2 плитки (50 г) шоколада Золотой ярлык или Серебряный ярлык. Шоколад нарезать мелкими кубиками и добавить к помаде во время разогрева. Вместо шоколада можно добавить 1 ст. ложку ликера Шоколадного и подкрасить красной краской и жженкой до шоколадного цвета.
106. Помада черносмородиновая ; 107. Помада шартрезная ; 108. Помада шоколадная ; : (Домашнее приготовление тортов, пирожных, печенья, пряников, пирогов. Роберт Петрович Кенгис Ред. Л. А. Притыкина "Пищепромиздат", М. 1959 г.)
См. статьи по теме :
109. Помада яблочная ; Уваренный сахарный сироп — тираж ; 110. Сахарный тираж ;
109. Помада яблочная Добавить к основной помаде (рецепт 84) 1 ст. ложку яблочной настойки, подкислит...
Желе ; 111. Желе на желатине ;
Желе Желе в остывшем виде представляет собой блестящую полупрозрачную студнеобразную массу, легко р...