Для 350 г крема
Сметаны 1 стакан
Сахарной пудры 4 ст. ложки
Ванильного сахара 5 г
Поставить кастрюлю со сметаной в холодную воду, на лед или в снег и взбить сметану веничком до образования густой пышной пены, которая должна удерживаться на поднятом веничке. Просеять сахарную пудру, смешать с ванильным сахаром и при помощи веничка перемешать со сбитой сметаной.
Для 350 г крема
Сметаны 1 стакан
Сахарной пудры 4 ст. ложки
Желатина 1 чайную ложку
Приготовить крем по рецепту 68, но в конце взбивания влить в него тонкой струйкой теплый (40°) раствор желатина, приготовленный в 1/2 стакана воды (рецепт 49) или молока. Крем ароматизировать разными веществами, которые добавлять в конце взбивания перед введением желатина. Дозировка ароматизирующих веществ дана в предыдущих рецептах.
68. Сметанный крем без желатина ; 69. Сметанный крем с желатином (основной) ; : (Домашнее приготовление тортов, пирожных, печенья, пряников, пирогов. Роберт Петрович Кенгис Ред. Л. А. Притыкина "Пищепромиздат", М. 1959 г.)
70. Сливочно-сметанный крем ; 71. Сливочно-сметанный крем с крахмалом ;
70. Сливочно-сметанный крем Для 400 г крема Сливок 20 или 35%-ной жирности 1 стакан Сахарной пудры 2...
Разные кремы ; 72. Крем на сливочном маргарине ; 73. Крем арахисовый ;
Разные кремы 72. Крем на сливочном маргарине Для 200 г крема Сливочного маргарина 100 г Сгущенного м...