« Кухня, инвентарь ; Печка чудо ; »

Кухня, инвентарь

Каждая домашняя хозяйка должна помнить, что здоровье ее семьи по многом зависит от соблюдения правильного санитарно-гигиенического режима приготовления пищи. Поэтому помещение кухни, мебель, инвентарь, посуда, а также одежда приготовляющего пищу должны быть безукоризненно чистыми.

Продукты, готовую пищу и изделия можно сохранять в свежем состоянии при низкой температуре продолжительное время. Для этого удобно пользоваться выпускаемыми промышленностью домашними холодильниками.

Для приготовления мучных кондитерских изделий пользуются нагревательными приборами с различными источниками тепла — газом, электричеством, дровами, углем, керосином.

Печка чудо

Несмотря на укоренившееся в быту наименование, это не печка, а форма, или специальная кастрюля, предназначенная для выпечки всевозможных изделий из теста. Состоит она из трех частей толстой подставки, предохраняющей тесто от пригорания; формы с трубкой посредине, крышки с просветами. Форму смазывают тонким слоем жира или прокладывают смоченными в жиру кусочками бумаги и заполняют тестом с таким расчетом, чтобы оно при брожении и подъеме не закрыло просветов для циркуляции воздуха. На керосинку, примус, керогаз или газовую горелку ставят подставку и после ее разогрева устанавливают форму и накрывают крышкой, закрывая просветы. Примерно через 15 минут поворачивают крышку так, чтобы были открыты просветы и обеспечивался доступ воздуха, благодаря чему мучное изделие делается румяным. В печке «чудо» хорошо выпекать сдобу, пироги, пирожки, кулебяки, слойки, бисквит, кексы и печенье.

Кухня, инвентарь ; Печка чудо ; : (Домашнее приготовление тортов, пирожных, печенья, пряников, пирогов. Роберт Петрович Кенгис Ред. Л. А. Притыкина "Пищепромиздат", М. 1959 г.)

См. статьи по теме :