«Вареная баранья колбаса»
Баранью колбасу готовят так же, как и говяжью, используя вместо говяжьего мяса баранье и употребляя в тех же количествах курдючное сало или поверхностный жир бараньей туши (полив), крахмал, пряности и воду. Способ приготовления аналогичен приготовлению говяжьей колбасы. При желании к бараньему мясу можно добавить говядины, козьего мяса или солонины (не больше 1/5 к общему количеству взятого мяса).
Вареная баранья колбаса : (Переработка мяса в домашних условиях. В. И. Курко, Т. Н. Полетаев "Гос. изд-во сельскохозяйственной лит-ры", М. 1958 г.)
См. статьи по теме :
Вареная колбаса типа любительская
Этот вид колбасы, отличающийся своими повышенными вкусовыми достоинствами, готовят из специально под...
Изготовление сарделек
Сардельки готовят, как правило, без добавления шпига из говяжьего или свиного мяса или из говядины и...