«973. Земляничный крюшон ; 974. Персиковый крюшон ; »

973. Земляничный крюшон

Приготовлять можно из лесной или из садовой земляники. Как ту, так и другую не следует промывать, так как земляника теряет от этого свой аромат. Ягоды следует класть цельными, не раздавленными. На 3 литра легкого белого вина положить 200 гр. земляники без сахара; дать настояться в течение 1/4 часа в прохладном месте и перед подачей прибавить 1 бутылку шампанского (1 литр).

974. Персиковый крюшон

Очистить для каждых трех стаканов белого вина по одному большому, спелому персику, разделить его пополам, вырезать часть сердцевины около косточки (так как она имеет горький вкус) и облить вином, прибавить, по вкусу, распущенного сахара. Напиток настаивается приблизительно 2 часа, к охлажденному крюшону прибавляют 1 бут. шампанского на 4 литра напитка.

973. Земляничный крюшон ; 974. Персиковый крюшон ; : (Спутник домашней хозяйки, 1000 кулинарных рецептов с указаниями как готовить на примусе. Ред. Е. Г. Уварова, Издание автора, Ленинград 1927 г.)

См. статьи по теме :