«963. Шипучка из черной смородины ; 964. Оршад ; »

963. Шипучка из черной смородины

Взять 6 стак. черной смородины, раздавить, залить водой, разварить, вылить в горшок; залить 3 литрами кипятку, перевязать кисейкой, поставить на солнце. Когда начнет бродить, выжать и процедить через полотенце. Всыпать по вкусу сахара, перемешать. Перелить в бутылки, положить в каждую по 3 изюминки, закупорить пробками. Держать на льду лежмя. Таким же образом можно приготовить шипучку из клюквы, барбариса, лесной земляники и рябины.

964. Оршад

Ошпарить, очистить и столочь 200 гр. сладкого и 25 гр. горького миндаля, прибавляя понемногу около 3 стак. воды, выжать через салфетку; выжав, снова истолочь, прибавляя еще 3 стакана воды, также отжать. Прибавить в полученное миндальное молоко 100 гр. сахара, размешать и вынести на холод. Из выжимок можно испечь миндальное пирожное (№ 819).

963. Шипучка из черной смородины ; 964. Оршад ; : (Спутник домашней хозяйки, 1000 кулинарных рецептов с указаниями как готовить на примусе. Ред. Е. Г. Уварова, Издание автора, Ленинград 1927 г.)

См. статьи по теме :