«952. Суррогаты кофе ; 953. Кофе ячменный ; »

952. Суррогаты кофе

В настоящее время, когда настоящий кофе непомерно дорог, приходится заменять его различными суррогатами, из которых некоторые безусловно очень полезны и, во всяком случае, представляют собой более здоровый напиток, чем настоящий кофе, действующий возбуждающе на нервную систему. Ниже помещены самые вкусные и самые полезные из этих суррогатов.

953. Кофе ячменный

Отобрать чистый крупный ячмень, просеять его хорошенько, вымыть, высушить, изжарить в жаровне или на сковороде, как кофе, чаще мешая, чтобы не подгорел, потом смолоть, как обыкновенный кофе. При заваривании следует класть на одну чашку не одну чайную ложку, а 2 или 3; всыпать их в кофейник, в фланелевый мешочек, залить кипятком и хорошенько прокипятить; дать устояться перед тем, как подавать.

952. Суррогаты кофе ; 953. Кофе ячменный ; : (Спутник домашней хозяйки, 1000 кулинарных рецептов с указаниями как готовить на примусе. Ред. Е. Г. Уварова, Издание автора, Ленинград 1927 г.)

См. статьи по теме :