«932. Соление помидоров ; 933. Помидоры маринованные ; »

932. Соление помидоров

Можно сохранять помидоры также и целиком. Для этого в конце августа или в начале сентября нужно отобрать гладкие красные твердые помидоры, вытереть их, сложить в каменные банки, залить остывшим рассолом (на ведро воды 1/2 кгр. соли), сверху накрыть тарелкой, чтобы помидоры не всплывали, плесень надо часто снимать, а перед употреблением помидоры вымочить и сполоснуть.

933. Помидоры маринованные

Взять круглые красные крепкие помидоры, вытереть их, наколоть в нескольких местах, сложить, пересыпая их солью, в чашку, закрыть и дать день постоять. Приготовить маринад: на 24 помидора средней величины взять 6 стак. уксуса, 30 зерен перца, 10 шт. гвоздики, ложку сахара, щепотку соли и сок одного протертого через сито помидора. Вскипятить, процедить и остудить; залить сложенные в банки помидоры доверху.

932. Соление помидоров ; 933. Помидоры маринованные ; : (Спутник домашней хозяйки, 1000 кулинарных рецептов с указаниями как готовить на примусе. Ред. Е. Г. Уварова, Издание автора, Ленинград 1927 г.)

См. статьи по теме :

934. Заготовка капусты
Взять белые твердые кочаны капусты, (употреблять капусту можно только спустя несколько дней после то...

935. Капуста маринованная ; 936. Порошок из грибов ; 937. Грибы маринованные ;
935. Капуста маринованная Тонко нашинковать белую или красную капусту, опустить в кипяток, вскипятит...