«922. Райские яблочки маринованные ; 923. Тыква маринованная ; »

922. Райские яблочки маринованные

Вытереть яблочки, укоротить стебельки; вскипятить уксус с сахаром, солью и пряностями (на 3 стак. уксуса 300 гр. сахара, щепотку соли, палочку корицы, 10 шт. гвоздики); положить в него яблочки, кипятить их около 10 минут; уложить их затем в банки, уксус еще прокипятить, остудить, процедить и залить им яблочки.

923. Тыква маринованная

Очистить от кожицы тыкву, вырезать мякоть с семечками, а остальное мясо нарезать небольшими кубиками. Залить кипятком, чтобы тыква была вся покрыта, сварить до мягкости. Вынуть шумовкой в холодную воду, а затем откинуть на решето. Приготовить маринад (на 3 стак. уксуса—200 гр. сахара, 15 шт. перцу, 1 палочку корицы, 10 шт. гвоздики), т.е. прокипятить уксус с пряностями, вложить туда тыкву, прокипятить, пока тыква станет прозрачна. Сложить в банку, залить остуженным и процеженным маринадом, влить растопленного жира, завязать банки, сохранять в сухом месте.

922. Райские яблочки маринованные ; 923. Тыква маринованная ; : (Спутник домашней хозяйки, 1000 кулинарных рецептов с указаниями как готовить на примусе. Ред. Е. Г. Уварова, Издание автора, Ленинград 1927 г.)

См. статьи по теме :