«899. Пюре из малины ; 900. Пюре из красной смородины ; »

899. Пюре из малины

Протереть спелую малину через волосяное сито; на 400 гр. протертой малины взять 300 гр. сахара, прокипятить, постоянно мешая, чтобы не пригорело. Если масса сгустится настолько, что капля на тарелке не расплывется, а слегка покроется кожицей, можно снять с огня — пюре готово.

900. Пюре из красной смородины

Так как присутствие семячек в смородине неприятно, а вычищать их крайне кропотливо, то можно поступить след. образом: протереть спелую, хорошую смородину через сито, чтобы прошло все мясо, но без семячек и кожи. Взять стакан сахара на стакан протертой массы и сварить, как обыкновенное варенье. Выходит, как мармелад. Класть в банки нужно еще теплым, в тот же день, иначе оно так затвердеет, что придется ломать кусками, и они неплотно улягутся в банках.

899. Пюре из малины ; 900. Пюре из красной смородины ; : (Спутник домашней хозяйки, 1000 кулинарных рецептов с указаниями как готовить на примусе. Ред. Е. Г. Уварова, Издание автора, Ленинград 1927 г.)

См. статьи по теме :