«880. Варенье из синих слив (венгерки) ; 881. Варенье из желтых слив ; »

880. Варенье из синих слив (венгерки)

Надрезать с боку синие сливы и вынуть косточки. Сварить сироп из 600 гр. сахара и 1/2 стак. воды на 400 гр. слив, опустить в него сливы и варить на слабом огне до тех пор, пока сливы не сделаются прозрачными и не опустятся на дно. Вынуть тогда сливы в миску и залить их процеженным через волосяное сито сиропом. Можно, вынув из слив косточки, положить в каждую из них по очищенной миндалине, прижав затем отверстие. Варенье из слив плохо сохраняется и легко киснет.

881. Варенье из желтых слив

Обварить сливы кипятком и дать им полежать, пока кожица будет легко сниматься. Очистить их тогда от кожицы и взвесить. На каждые 400 гр. слив взять 600 — 800 гр. сахара и 1/2 ст. воды. Сварить сироп и в дальнейшем поступать, как в предыдущем номере.

880. Варенье из синих слив (венгерки) ; 881. Варенье из желтых слив ; : (Спутник домашней хозяйки, 1000 кулинарных рецептов с указаниями как готовить на примусе. Ред. Е. Г. Уварова, Издание автора, Ленинград 1927 г.)

См. статьи по теме :