«877. Варенье из рябины ; 878. Рябина на меду ; 879. Варенье из ренклодов ; »

877. Варенье из рябины

Для варенья нужно брать рябину, хваченную морозом. Проколоть ягоды в нескольких местах, положить в кипяток и держать пока отмякнут, затем откинуть на решето. Сварить сироп из 400 гр. сахара и 1/2 стак. воды на 400 гр. ягод, опустить ягоды в сироп и варить до тех пор, пока ягоды станут прозрачными.

878. Рябина на меду

Собрать рябину, когда ее уже тронул мороз, перебрать, оборвать с веточек. Проколоть каждую ягоду в 2—3 местах, опустить в кипяток, прикрыть крышкой, дать полежать, пока отмякнут, откинуть на решето. Вскипятить чистый мед (200 гр. меда на 400 гр. ягод), всыпать рябину, варить, снимая пену. Уварить до густоты. Очень вкусно и очень целебно против кашля.

879. Варенье из ренклодов

Берут не совсем зрелые, еще крепкие ренклоды, протыкают их в нескольких местах, опускают их в горячую воду (не в кипяток) и дают лежать в ней, пока сделаются мягкими; вынуть мягкие и класть в холодную воду. Сварить сироп из 600 гр. сахара и 1 стак. воды на 400 гр. ренклодов, дать остыть и залить им фрукты. На другой день слить сироп, проварить его и снова остывшим сиропом залить ренклоды. На третий день прокипятить сироп до густоты, всыпать ренклоды и, встряхивая тазик, дать им вскипеть.

877. Варенье из рябины ; 878. Рябина на меду ; 879. Варенье из ренклодов ; : (Спутник домашней хозяйки, 1000 кулинарных рецептов с указаниями как готовить на примусе. Ред. Е. Г. Уварова, Издание автора, Ленинград 1927 г.)

См. статьи по теме :

880. Варенье из синих слив (венгерки) ; 881. Варенье из желтых слив ;
880. Варенье из синих слив (венгерки) Надрезать с боку синие сливы и вынуть косточки. Сварить сироп ...

882. Варенье из дыни ; 883. Варенье из ревеня ;
882. Варенье из дыни Для варенья лучше брать не сладкие дыни и недозрелые, у которых мясо еще твердо...