«875. Варенье из айвы ; 876. Варенье из райских яблок ; »

875. Варенье из айвы

Очистить айву от кожи, нарезать ее правильными кусочками, вынув сердцевину. Кожу вымыть и вместе с сердцевиной сложить в кастрюльку, поверх положить ломтики айвы, залить водой, чтобы фрукты были только покрыты, закрыть крышкой и варить целый час. Вынуть все кусочки айвы на решето; отвар процедить, не выжимая, и сварить на нем сироп, взяв 500 гр. сахара на 400 гр. очищенной айвы. Положить в сироп кусочки айвы и дать кипеть, пока айва станет прозрачной, а сироп, капнутый на тарелку, начнет немедленно застывать. Сложить в банку куски и залить их теплым сиропом; застывает, как желе.

876. Варенье из райских яблок

Перебрать яблочки, укоротить стебельки и обрезать бородки, наколоть их в нескольких местах, положить в кипяток и держать, пока отмякнут; вынимать по мер готовности, остудить в холодной воде и откинуть на решето. Приготовить жидкий сироп из 600 гр. сахара и 1 стак. воды на 400 гр. яблочек, опустить яблочки, вскипятить 2 раза, отставить. Повторять это в течение 2— 3 дней, пока яблочки станут совершенно прозрачными. Если сироп еще жидкий, вынуть яблочки и проварить его до готовности.

875. Варенье из айвы ; 876. Варенье из райских яблок ; : (Спутник домашней хозяйки, 1000 кулинарных рецептов с указаниями как готовить на примусе. Ред. Е. Г. Уварова, Издание автора, Ленинград 1927 г.)

См. статьи по теме :

877. Варенье из рябины ; 878. Рябина на меду ; 879. Варенье из ренклодов ;
877. Варенье из рябины Для варенья нужно брать рябину, хваченную морозом. Проколоть ягоды в нескольк...

880. Варенье из синих слив (венгерки) ; 881. Варенье из желтых слив ;
880. Варенье из синих слив (венгерки) Надрезать с боку синие сливы и вынуть косточки. Сварить сироп ...