«859. Варенье из вишен ; 860. Варенье из вишен упрощенным способом ; »

859. Варенье из вишен

Вынуть из вишен косточки машинкой или тонкой шпилькой, вымытой предварительно в кипятке, всыпать ягоды с сахаром в тазик, подлив только по 1/2 стак. воды на 1 1/4 кгр. ягод. Если вишни сладкие, то класть 400 гр. сахара на 400 гр. ягод, если же они кислые, то положить 600 гр. сахара на 400 гр. вишен. В остальном поступать, как в № 856 и в предисловии.

860. Варенье из вишен упрощенным способом

Если вишен очень много, и очищать их от косточек заняло бы слишком много времени, то можно поступить след, образом: вымыть вишни, всыпать их в большую кастрюлю и разварить, чтобы не осталось ни одной цельной вишни, протереть через очень редкое сито, чтобы прошло все мясо, а на решете остались бы одни косточки. Свесить и на каждые 400 гр. ягод с соком, взять 800 гр. сахара, если вишни кислые, иначе довольно 600 гр. Сварить, как обыкновенное варенье, снимая пену. Варить долго не надо, так как это варенье хорошо сохраняется. Очень хорошо к оладьям, блинчикам и в пироги.

859. Варенье из вишен ; 860. Варенье из вишен упрощенным способом ; : (Спутник домашней хозяйки, 1000 кулинарных рецептов с указаниями как готовить на примусе. Ред. Е. Г. Уварова, Издание автора, Ленинград 1927 г.)

См. статьи по теме :

861. Вишни в меду ; 862. Варенье из красной и белой смородины ;
861. Вишни в меду Взять спелые, отборные вишни, вынуть косточки, дать немного стечь соку. Наложить и...

863. Варенье из черной смородины ; 864. Варенье из зеленого крыжовника ;
863. Варенье из черной смородины Для варенья нужно выбрать крупную, тонкокожую черную смородину. Есл...